STRUDEL

INGREDIENTES:

1 Placa de Hojaldre

2 ó 3 mananas (según amaño)

50 grms mantequilla

1 puñito de nueces

1 puñito de pasas

1 chorrito coñac u otro licor

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

azúcar glass para espolvorear

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MANOS A LA OBRA

Se pelan las manzanas, se parten en cuartos, se quita el corazón y se parten en gajos no finos(como cada cuarto en cuatro).

En na sartén se derrite la mantequilla y se rehogan las manzanas con las dos cucharadas de azúcar

cuando estén blanditas añadir las nueces, pasas y el licor. Seguir rehogando un poco más y retirar del fuego y que se enfríe porque si está

Extender la masa (desenrollarla) y poner las manzanas en el centro. hacer un paquete y pintar con huevo.

Mientras habremos calentado el horno a la temperatura que indique la marca de Hojaldre que hayamos  comprado

Horneamos y cuando esté doradito lo sacamos, dejamos enfriar y con un colador espolvoreaos por encima con azúcar glass

Adobo para los lomos

Para 10 litros de agua
750 gr. de sal (para costillas 650 gr.)
majada de ajos con 2 ó 3
oregano
12 kg. de pimenton ocal

las costillas tenerlas en ese adobo de 1 a 2 días

Quiche Lorraine

 

Ingredientes

• 200 g harina para la masa quebrada
• 100 g mantequilla para la masa quebrada
• 1 huevo para la masa quebrada
• 1 cucharadita sal para la masa quebrada
• 200 g bacon ahumado para el relleno
• 200 g queso gruyére rallado, para el relleno
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra para el relleno
• 250 ml nata para el relleno
• 100 ml leche para el relleno
• 4 huevos para el relleno
• sal para el relleno
• pimienta para el relleno
  
   Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild
  Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa
   Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º. Yo le he puesto almendras, aprovenchado el rato de horno para hacer unas almendras tostadas. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno
   Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en daditos el bacon
  
  
  1. Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta
  2. Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente
  
  
   

TARTA DE MANZANA (Paqui)

INGREDIENTES

3- Manzanas
8- Cucharadas de harina
8- Cucharadas de azúcar
8- Cucharadas de leche
2- Huevos
1/2. Tarrina de mantequilla
1- Una cucharaditra de levadura
1- Manzana para cubrir la tarta

ALMÍBAR PARA CUBRIR LA TARTA
3- Cucharadas de agua
3- cucharadas de azúcar
3- cucharadas de mermelada de albaricoque

Encendemos el horno 10' antes de introducir la tarta.

Pelar las manzanas y partir en trozos, añadir el resto de los ingredientes y batir.

Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y espolvoreamos harina para que no se pegue. Echamos la mezcla en el molde

Pelamos la manzana, partimos en cuatro, descorazonamos y hacemos unos gajos lo mas finitos que podamos y vamos colocándolos alrededor hasta cubrir la tarta.

Introducimos en el horno y cocemos a 180º unos 45'. Para comprobar si está hecha pinchar, tiene que salir limpia.

En un cazo poner los ingredientes del almibar y hervir como un minuto, (es un almibar muy suave)dejar enfriar.
Cuando esté la tarta repartir por encima el almibar.

CREMA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA UNAS 4 PERSONAS:

- 1 puerro
- 2 zanahorias medianas
. 4 tomates maduros
- 1/2 vasito de vino blanco
- una ramita de perejil
- 12 langostinos
- 2 cucharadas de aceite
- 60 gramos de arroz
- sal, tomillo


 PREPARACIÓN

Poner a calentar el aceite en una sartén
Lavar y picar el puerro y las zanahorias y rehogar a fuego medio durante unos diez minutos. Incorporar los tomates pelados y picados y seguir rehogando. Incorporar el arroz y añadir el caldo. Cocer unos veinte minutos y triturar hasta obtener una crema suave.

Pelar los langostinos y reservar las colas.

Poner en una cazuela con agua fria las cabezas, una ramita de perejil y si se quiere otra de tomillo y un chorrito de vino blanco. Cocer de quince a veinte minutos, colar el caldo y pasar las cabezas por el pasapurés para extraer el jugo que añadiremos al caldo.

Pasar las colas de los langostinos por la plancha y rematar con ellas el plato.


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BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES


La medida es el embase del yogurt

1.-  Yogurt natural
2.-  medidas de azucar
3.-  huevos
1.- aceite
4.- medidas de harina para bizcocho
2. cucharaditas de levadura en caso de que la harina sea normal
1.- naranja
1.- pizca de sal

En un bol se ponen los huevos y el azuca y se bate hasta que blanquee.
A continuación se van agregando poco a poco el resto de ingredientes y por último se tritura la naranja, previamente lavada con su piel y se añade a la masa.
Se engrasa el molde con un poco de aceite,se vuelca la masa y se mete al horno, previamente calentado.
el horno a 180º arriba y abajo y se tiene como unos 45`.
Cada horno es mundo así que, cada uno verá cuales son sus tiempos.

Yo hoy me he eqivocado y solo he echado 3 de harina y me ha salido muy esponjoso.

ALUBIAS BLANCAS EN ENSALADA

INGREDIENTES

1.- Frasco de alubias blancas cocidas
1.- Huevo cocido
     Pimiento rojo asado
     Aceitunas rellenas
     Brotes de soja
     Zanahoria rallada
     Cebolleta
     Lechuga variada
     Langostinos
5.- Cucharadas de Aceite
1.- Vinagre de Módena
      sal, y pimiento negra molida


PREPARACIÓN


Volcar las alubias en un colador y pasar por el chorro del agua, escurrir y poner en la ensaladera.
Añadir el pimiento cortado en tiras, las colas de los langostinos, el huevo cocido y demás ingredientes picados al gusto.

Batir el aceite el vinagre la sal y la pimienta molida y aliñar.

MICUIT DE FOIE - TITA

INGREDIENTES

• 1 HÍGADO DE PATO
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA NEGRA
• 1 CHORRO DE COÑAC

PREPARACIÓN

Desmenuzar el hígado y quitar muy bien todas las venitas

Mezclar todos los ingredientes, hacer un rollo y envolver en plástico transparente cerrándolo bien para que no entre el agua.

Poner agua a hevir y cuando cueza escaldar el rollo durante un minuto.

Sacar y secar e inmediatamente poner a congelar.

ROSQUILLAS DE LA FELI

INGREDIENTES

• 3    HUEVOS
• 14  CUCHARADAS DE AZÚCAR (O UN VASO DE AGUA)
• 16  CUCHARADAS DE ACEITE
• 12  CUCHARADAS DE LECHE ENTERA
• 14  CUCHARADAS DE ANÍS
• 2   SOBRES Y 1/2 DE LEVADURA ROYAL
• 1   CUCHARA DE POSTRE DE BICARBONATO
•    HARINA DE 1kG Y 1/4 A 1 kg 1/2 SEGÚN ADMITA
•    ACEITE ABUNDANTE PARA FREÍR (GIRASOL)

- Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo.
- añadir el aceite, batir,
- añadir la leche (no muy fría), batir 
- añadir el anís, batir
Comenzar con 1Kg. y 1/4 de harina e ir añadiendo al final si lo necesitamos
- Para añadir la levadura mezclada con un poco de harina, añadir el bicarbonato y también algo de harina, ir añadiendo harina hasta que tenga una consistencia.
- Poner el resto de la harina en la mesa formando un volcán y volcar dentro de este toda la mezcla anterior.  Amasar hasta darle la consistencia adecuada. (No amasar demasiado)
- Dejar reposar como 15' 
- Mientras de calienta el aceite (abundante) se van dando forma a las rosquillas, dejarlas más bien delgadas. 
- Se dejan reposar un poquito y luego se empieza a freír.
El aceite tiene que estar caliente pero no demasiado para que no se queden crudas por dentro.
Cuando estén doradas, sacarlas y pasarlas por azúcar.


truco: echarle la cáscara del huevo limpio para que no haga espuma el aceite al freír.

CRUJIENTES DE VERDURA

INGREDIENTES

• 3.- hojas de pasta filo
• 1.- puerro
• 1.- zanahoria de mediana a grande
• 1.- calabacín
• 100 gr.queso rayado parmesano (se puede sustituir por el que tengas)
• 1.- huevo
• sal
• pimienta
• aceite

PREPARACIÓN

Lavar el puerro la zanahoria y el calabacín.

Partir a la mitad la parte blanca del puerro y hacerlo en juliana, a lo largo.

Hacer lo mismo con la zanahoria, partir en juliana a lo largo.

Poner a pochar esta dos verduras con un chorrito de aceite y miéntras pelar el calabacín, dejando algo de verde, hacer láminas y picar en juliana igualmente.

Cuando estén medio pochadas el puerro y la zanahoria añadir el calabacín y seguir pochando.
Las verduras tienen que quedar un poco "al dente".
Cuando estén pochadas las verduras añadir el queso rallado y revolver.

Estirar las hojas de pasta filo, extender sobre ellas las verduras, en un extremo y enrollar sobre sí mismas, haciendo un paquete.

Pintar con yema de huevo y hornear a 180º hasta que esté doradíto.

Se puede acompañar de salsa de soja

LOMBARDA GRATINADA

INGREDIENTES

- 1.- Lombarda pequeña
- 200 ml- de nata para cocinar
- 1.- pack de taquitos de bacón
- 1.- queso rallado
- 1/2 cebolla
- aceite
- sal

PREPARACIÓN
Partir la lombarda en tiras algo más anchas que para juliana y poner a cocer con agua y sal.
Escurrir y poner en una fuente para horno.
Dorar el bacón en un poquito de aceite y cuando esté dorado, añadir la nata y dejar cociendo unos 3-5 minutos para que espese.
Cubrir con esta salsa la lombarda y espolvorear el queso rayado.
Meter al horno a gratinar y servir calentito.

HELADO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 250 g. de almendras molidas
• 1/2 l. de nata líquida
• 3 huevos
• 7 cucharadas de azucar

PREPARACION

Montar la nata con dos cucharadas de azucar.

Batir las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azucar

Batir las yemas con 2 cucharadas de azucar

Mezclar la nata montada y las claras , con movimientos envolventes para que no se bajen, añadir las yermas también con cuidado y a continuación las almendras picadas.

Poner en un molde alargado y meter en el congelador.

Se puede acompañar con chocolate caliente.

Cuidado al montar la nata, si te pasas un poco se hace mantequilla, en ese caso también está muy buena para el desayuno

FLAN DE QUESO FIESTA DEL BIVALVO-FOZ-ANA

INGREDIENTES

• TRES HUEVOS
• 250 ml. de nata líquida para montar
• 500 ml. de leche entera
• Seis cucharadas soperas de azucar
• Un sobre de cuajada royal
• Una tarrina de queso philadelphia (300 grs.)
• Caramelo liquído Royal o mejor hacerlo con el azucar y un chorrito de limón
• Base degalletas María (opcional)

PREPARACIÓN



Poner en la base del molde el caramelo líquido.
Batir todos los ingredientes y echar en el molde
Poner a calentar el horno a 180º mientras preparas la mezcla
Meter el molde en el horno a 180 durante 30 minutos.
Sacar y colocar en la base las galletas (opcional). Cuando este templado meter en la nevera.
Dejar en la nevera de 4 a5horas.
Desmoldar.

CALDO VERDE

INGREDIENTES

• 370 Gr. de Col gallega o rizada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 kg. d patata
• 150 Gr. de chorizo
• sal
• pimienta

Preparación

Lavar las hojas de col, cortarlas en tiras muy muy finas y reservar

Pelar y picar fina la cebolla y los ajos

Dorar la cebolla y los ajos en un poco de aceite hasta que esté trasparente

Añadir las patatas cortadas en rodajas gruesas y cubris con agua.

Poner a cocer lentamente hasta que estén muy tiernas (unos 25. minutos)

Triturar con la batidora o pasar por el pasapuré muy fino. Tiene que quedar un puré caldosito

Pasar por la sartén el chorizo cortado en rodajas y añadir al puré

Por último añadir la col reservada y cocer otros 5 minutos aprox.

CARRILLADAS DE BACALAO FRESCO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

1. 1/2 Cebolla
2. 1 diente de ajo
3. una ramita de perejil
4. un chorrito de vino blanco (1/4 de vaso de los de vino)
5. una cucharadita de harina

PREPARACION

Sofreir la cebolla y mientras en un mortero machacar el ajo y el perejil, cuando este machacado añadir un chorrito de vino blanco.

Cuando la cebolla esté doradita,añadir la cucharadita de harita, dar unas vueltas y añadir el machacado y un poco de agua (medio vaso de los de vino), Cocer unos 5 minutosy añadir las carrilladas, cuando vuelva a hervir mantener otros cinco minutos.

COLIFLOR GRATINADA CON BACON

INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata
• 4-6 lonchas de bacón
• coliflor
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• queso rallado

PREPARACIÓN
Cocer la coliflor y escurrir
Partir el bacón en tiritas, rehogar y reservar
Picar la cebolla y el diente de ajo y sofreir hasta que adquiera un color doradito. Cuando esté añadir los 20 ml. de nata y dejar hervir como 5 minutos
Poner la coliflor en una fuente refractaria, repartir espolvorear las tiras de bacón y echar la el sofrito de cebolla con la nata por encima.
Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar en el horno

PESCADO RELLENO

INGREDIENTES

• Una merlucilla
• un filete de lenguado
• 200 gr. gambas
• nata
• 2 calabacines pequeños
• sal y pimienta
• 1 clara de huevo

PREPARACION
Que te preparen en la pescaderia la merlucilla en dos lomos.
En la picadora de la batidora picar el filete de lenguado y las colas de las gambas junto con la clara de huevo hasta obtener una masa espesa. Añadir un chorrito de nata y salpimentar. dejar escurrir sobre un colador
Extender este preparado sobre los lomos de la merlucilla.
lavar lo calabacines y cortarlos en rodajitas lo mas finas que se puede. Dorarlos un poco en la sartén.
Colocar las rodajas de calabacín sobre el pescado a modo de escamas y regamos con un poquito de vino blanco
Cocer en el horno a 180º como unos diéz minutos (con el horno precalentado)
Las escamas que queden un poco doraditas

FLAN DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES

• 600 gr. de espárragos de lata
• 4 huevos
• sal, pimienta, nuez moscada
• 200 gr. de nata líquida

PREPARACIÓN

Escurrir los espárragos y poner en un bol junto con los huevos y la nata. Salpimentar y batir hasta obtener un puré.

Pasar por el chino o por el pasapuré para eliminar las fibras.

Untar un molde con mantequilla o aceite, verter el puré obtenido y cocer en el horno al baño maría a 180º unos 60' apróximadamente.

Para saber si está hecho pinchar con una aguja de punto y que salga limpia.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Poner en una fuente una cama de luchuga picadita en juliana y desmoldar sobre ella. Cubrir con mahonesa y adornar haciendo una rayas transversales de verde, blanco y amarillo.

El verde se hace picando aceitunas y pepinillo

El blanco con clara de huevo cocido

El amarillo con la yema picadita

PONCHE SEGOVIANO

INGREDIENTES

BIZCOCHO: BAÑO BIZCOCHO: RELLENO: MAZAPÁN:

• 6 Yemas -
• 2 Tazas de azúcar
• 3 Yemas -
• 200gr. almendra molida
• 3 Claras -
• 2 Tazas Agua -
• 1 Clara -
• azúcar glasé
• 3 Cchds Maizena -
• Cáscara Limón -
• 1/dl agua -
• 1 clara
• 125 g. azúcar

PREPARACIÓN

BIZCOCHO:
Batir 3 claras a punto de nieve. Batir 6 yemas y añadir a las claras a punto de nieve. Incorporar con cuidado la maizena.
Verter la mezcla en un molde rectangular de unos 35cm. x 20cm.(si no es de silicona hay que engrasar el molde)
Cocer en el horno a 180º hasta unos 15 minutos (pinchar con una aguja y cuando salga seca, ya está)

BAÑO PARA EL BIZCOCHO
Preparar un almíbar disolviendo el azúcar en el agua, añadir la corteza de limón y cocer unos 15 minutos.

RELLENO

Hacer un almíbar con el azúcar y el medio dl. de agua, hervir hasta que esté a punto de hebra (unos 10'). Dejar enfriar un poco para que cuando lo mezclemos con las yemas estas no se cuajen. Mezclar las yemas con el almíbar y poner a hervir hasta que espese

MAZAPÁN
Mezclar la almendra molida con el azúcar glasé, añadir la clara poco a poco e ir amasando. Formar una bola

MONTAJE
cortar el bizcocho en dos mitades, emborracharlo con el baño de almíbar. Poner sobre una bandeja una parte de bizcocho, encima una capa de relleno, otra capa de bizcocho, otra capa de relleno.
Extender la bola de mazapán hasta que tengas 1/2 cm de espesor y cubrir con ella la tarta.
Espolvorear sobre el mazapán azúcar glasé y quemar con un hierro al rojo como para que nos queden unos rombos.
Servir muy frío

CONSERVA DE BONITO

INGREDIENTES

• Bonito
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

Pedir al pescadero que nos quite la cabeza y la ventresca y nos haga rodajas como de 4 dedos de grosor.

La ventresca la reservamos para hacerla al horno, con la cabeza y otros trozos de pescado como congrio cerrado, etc. hacemos un caldo de pescado cociéndolo de 10 a 15 minutos y lo podemos congelar para otros guisos como el marmitako, la paella, pescado en salsa verde, etc.

ponemos una cazuela con agua y sal a punto de saturación (añadir la sal hasta que flote un huevo, por supuesto crudo)

Echar el bonito en el agua y poner a hervir, desde que rompa a hervir tenerlo como 20 minutos.

Mientras ir preparando unos periódicos, extenderlos cubrir con papel secante de cocina o en su defecto servilletas de papel y cuando haya pasado el tiempo de cocción del bonito sacarlos y dejarlo escurrir sobre el papel. (como toda la noche)

Limpiar el bonito de espinas y pieles, trocear e ir metiendo en botes de cristal, rellenar de aceite y dejar unas horas para que vaya absorbiendo el aceite.

Rellenar con más aceite si fuera necesario hasta cubrir el bonito, cerrar los botes muy bien y hacer el vacío cociéndolos al baño maría durante al menos 1h.

Sacar los botes cuando el agua se haya enfriado ya que si no con el cambio de temperaturas los botes pueden estallar y perdemos todo.

Limpiar los botes y guardar.

Consumir preferentemente unos 2 meses después de hacer la conserva, ya que a partir de ese momento estará más sabrosa.

MARMITAKO DE BONITO

INGREDIENTES

• 1 Kg. de patatas
• 400 gr. de bonito
• 1 cebolla
• 2 dienets de ajo
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento asado rojo en tiras
• aceite de oliva
• sal
• pimentón
• 1 vaso de los de vino de vino blanco

PREPARACIÓN

Hacer un caldo de pescado con las espinas del bonito y otros pescados que tengamos cociendolo durantes unos diez a quince minutos. También lo podemos tener hecho y congelado.

Partir el bonito en daditos y reservar.

Pochar la cebolla junto con el pimiento verde, cuando se haga un poco, añadir el tomate pelado y picado junto con los ajos y seguir pochando.

Añadir la patata chascada en trozos y rehogar, cuando esté bién rehogada añadir el pimentón, como una cucharadita, las tiras de pimientos asados pasados por la batidora y el vasito de vino blanco

Añadir el agua hasta cubrir las patatas y poner a cocer a fuego lento ó medio.

Cuando estén casi cocidas la patatas, los últimos 5 minutos, añadimos el bonito y terminamos de cocer.

EL QUESO DE TERE

INGREDIENTES

• 200 gr. queso philadelphia u otro de untar
• 200 gr. queso azul
• 1 cucharada de cebolla muy picadita
• 1 cucahrada de aceitunas negras muy picaditas
• nueces picaditas (unas 10 ´0 12, al gusto)
• nueces partidas para cubrir la mezcla
• una cucharada de mantequilla (opcional)

PREPARACIÓN

Poner el queso azul un poco al microondas para ablandar. Mezclar el queso azul con el philadelphia con una espátula con movimientos envolventes, anadir el resto de los ingredientes y seguir mezclando.

Poner en un bol y meter al frigorifico, cuando se endurezca volcar sobre un plato y recubrir con la nuez troceada.

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES

• 1 Pierna de cordero
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• un chorrito de aceite
• sal

PREPARACIÓN
Poner la pierna en la bandeja del horno, salarla y regarla con un chorrito de aceite
Precalentar el horno a 200º durante 10'
Meter la Pierna y mantener a esta temperatura 15' luego bajar a 150 y mantener 1 h
Machacar los ajos con un poco de sal, añadir el vino y echar por encima de la pierna.
Mantener en el horno otros 10'
Acompañar con una ensalada y patatas fritas

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES

• 4 PECHUGAS DE POLLO
• 1 VASO DE LOS DE AGUA DE ACEITE
• 1/2 VASO DE VINAGRE DE MÓDENA
• SAL
• PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN
Salpimentar las pechugas y ponerlas en un cazo. Echar al cazo el vaso de aceite y el 1/2 vaso de vinagre de módena y poner a cocer como unos 15'.
Dejar enfriar y cortar en lonchitas finas.

Está tirado y además se conserva muy bién como unos 15 días

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr. = 4 barritas de chocolate Nestle Postres
• 100 ml de nata líquida (1/2 vaso de nata para montar)
• 50 gr. demantequilla

Preparación
Calentar la nata hasta que empiece a hervir. Retirarla del fuego , añadir el chocolate y la mantequilla partida en trocitos y remover hasta obtener una mezcla homogénea.

ALBONDIGAS

INGREDIENTES

• 1/2 KG. de carne picada
• 2 huevos
• 1cucharada de pan rallado
• una cucharada de cebolla picadita muy fina
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1/4 pimiento verde
• 1 tomate maduro mediano
• 1 chorrito de vinagre
• Un poquito de pimienta molida blanca
• Harina

PREPARACIÓN
En un bol mezclar la carne picada con los huevos sin batir, la cucharada de cebolla muy picadita Y el pan rallado. Salpimentar y mezclar todo bién.
Poner una sarten al fuego con aceite y mientras se va calentando ir haciendo las albondigas.
En un vasito de los de vino ir echando harina (de cucharadita en cucharadita) y poniendo una porción de la mezcla de carne para formar la albóndiga.
Con la mano puesta en la boca del vaso, ir moviendo con cierta fuerza el vaso en todos los sentidos (como si tocaras las maracas) para ir formando las albóndigas y poniendolas en un plato para cuando este el aceite caliente, freirlas.
cuando estén doraditas se retiran a una cazuela y si el aceite de freirlas no está muy quemado sofreir en él la cebolla, el pimiento los ajos troceados. Cuando ya esté casi pochadito añadir el tomate partido en trozos y con su piel. Seguir rehogando y cuando el tomate esté tierno añadir una cucharadita de harina y un chorrito de vinagre, dar una vueltas y pasar por el pasapuré sobre la cazuela.
Añadir agua hasta casi cubrir las albóndigas y cocer a fuego no muy fuerte como una media hora.
La salsa tiene que quedar algo espesa

ROLLITO DE SALMÓN Y AGUACATE

INGREDIENTES

• 250 gr. de salmón ahumado en lonchas
• 150 gr. de queso mascarpone, philadelphia o similar
• 1 limón
• 100 gr. de nata líquida
• sal
• 1 aguacate
• 1 hoja de gelatina de 3 gr.

PREPARACIÓN

Hidratar la hoja de gelatina metiendola un rato en agua fria
Calentar la nata y diluir en ella la hoja de gelatina escurrida, añadir el queso, rectificar de sal y dejar enfriar hasta que esté cremoso como para untar.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en bastones largos rociandolos con el zumo del limón para evitar que se ennegrezcan.
Sobre una superficie lisa extendemos un papel film y lo cubrimos con las lonchas de salmón de forma que no quede nigún hueco. Cubrimos casi toda la superficie con la crema de queso, dejando los extremos por donde se cerrará, libres. Trazamos una linea central con los bastones de aguacate y lo enrrollamos cuidadosamente, procurando extraer el aire. Lo introducimos en la nevera para que adquiera consitencia.
Cuando lo vayamos servir retiramos el papel film y lo cortaremos en rodajas, presentandolo en los platos de forma que se vea el contenido y aconpañado de algo verde como lechuga, etc.

SALSA DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

• 100 ml. de vinagre de frambuesa
• 100 gr. de confitura de frambuesas
• 100 ml. de vino de Oporto
• sal y pimienta

Preparación:
Reducir el vinagre hasta la mitad de su volumen; añadir la confitura de frambuesa, el oporto y lo dejamos reducir de nuevo (si es necesario ligamos la salsa con una cucharadita de maizena)

FONDANTES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 50 GR. Mantequilla, más un poco para el molde
• 75 gr. de azucar glass (molida)
• 1 tubo de 170 gr. de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada colmada de café expreso soluble, disuelto en 15 ml. de agua hirviendo
• 350 gr. de chocolate negro, fundido (al baño maría)
• 75 gr. de harina ó 60 gr. de maizena
• unas nueces troceadas
• 4 huevos batidos con una pizca de sal

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200ºc. Untar con mantequilla 12 moldes individuales (pueden ser los moldes de papel de las magdalenas, entonces te saldrán más y además no tendrás que untarlos con mantequilla ya que se despegan bién)



Con una batidora, batir la mantequilla y azucar hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir poco a poco la leche condensada, batiendo todo el tiempo.





Añadir los huevos poco a poco, el extracto de vainilla y el café. Agregar el chocolate fundido, ( se funde al baño maría ) mezclándo bién y luego la harina poco a poco batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme.
Incorporar los trocitos de nuez

Dividir la mezcla entre los moldes y guardar en la nevera hasta utilizar ó meter al horno precalentado durante 10 minutos (12 si está refrigerado).
En cuanto veas que se pone redondito y se cuaja por arriba, los sacas del horno
Debe quedar el interior poco cuajado.
Una vez cocidos, retirar del horno y poner en platos individuales. Espolvorear con azucar glass y servir con un poco de nata montada o helado de vainilla, menta, etc.
Se sirven calientes así que hay que meterlos al horno a última hora, calcular que estando el horno caliente tardarán unos 10'.




Creo que no engordan nada así que buen provecho

CREMA DE GUISANTES CON VIRUTAS DE JAMÓN

INGREDIENTES

• 1 Cebolla mediana
• 1 KG. de guisantes congelados
• 100 ml. de nata líquida
• 100 gr. jamón muy picadito

PREPARACIÓN
En la misma cazuela rehogar la cebolla, cuando esté añadir los guisantes y seguir rehogando.
Una vez rehogados añadir un vasito de los de vino, de agua y cocer hasta que estén blanditos.
Triturar con la batidora y a continuación pasar por el pasapuré, poner otra vez al fuego añadir la nata y rectificar de sal.
Servir con las virutas de jamón por encima

Muy muy facil

BISCUIT GLACE (4-6 PERSONAS)

INGREDIENTES

• 5 Huevos
• 1/2 Kg. de azucar
• 1/2 Litro de nata montada
• 2 copas de marrasquino, licor de naranja, etc.

PREPARACIÓN
Poner el azucar en un cazo con un vasito de agua, y hacer un almibar a puntod e bola - cocer hasta que se forman unas bolas como perlas-.
Se montan las claras a punto de nieve
Se baten muy bién las yemas con el licor hasta que estén cremosas y se incorporan a las claras muy poco a poco para que no se bajen
Por último se añade la nata montada.
Se pone en un molde y se mete al congelador.
Para desmoldar se puede meter el molde en agua caliente
Servir con chocolate caliente por encima

TOCINILLOS DE CIELO

INGREDIENTES

• 10 yemas de huevo
• 250 grs. de azucar
• 1/2 vaso de agua

Poner al fuego un cazo con el azucar y el agua. Cocer hasta conseguir un punto de hebra fina ( es cuando al tomar un poco de almibar entre los dedos indice y pulgar y separarlos el líquido queda adherido a ellos y separado por un hilo fino que se rompe enseguida) se retira del fuego.
En otro cacharro se deshacen las yemas con una espátula de madera y se va agregando el almibar poco a poco hasta conseguir una mezcla uniforme.
Se carameliza un molde y se echa la mezcla en el molde.
Poner a cocer en el horno al baño maría tapado para que no entre agua durante 20 - 30 minutos según sea el molde.
Para comprobar se puede introducir una aguja de punto u otro utensilio y esta tiene que salir limpia. (como el flan)
Está delicioso

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

• 6 Yemas de huevo
• 1/2 l. de leche
• 1/2 l. de nata (también puedes echar menos nata y más leche. total 1l.)
• 75 gr. de fécula de maiz
• 1 rama vainilla (se puede sustituir por esencia de vainilla, azucar de vainilla u otro aroma
• 150 gr. azucar (o 1/2 vaso de agua)

PREPARACIÓN
Mezclar la leche y nata y reservar medio vaso. Llevar el resto a ebullición con la rama de vainilla abierta en vertical y raspado el interior, o el aroma que elijas. Dejar infusionar unos 20m.
Batir las yemas con el azucar, incorporar una pizca de sal. Sin dejar de batir incorporar el medio vaso de leche-nata que habíamos reservado y luego la fécula poco a pocoy añadir a la leche-nata infusionada poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Poner a fuego lento y llevar a ebullición - A partir de aquí tenemos que remover continuamente porque si nó se harían grumos y se pegaría
Una vez que rompe a hervir mantener 5 minutos
Si hubiera algún grumo colar. Tapar con papel film ( que debe estar en contacto con la superficie de la crema para que no se forme nata y reservar.

HOJALDRE DE PUERROS

INGREDIENTES

• 6 Puerros
• 100 gr. mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso nata líquida
• sal
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 2 hojas de hojaldre
• pimienta negra

PREPARACION
Forrar un molde con una hoja de hojaldre, repartir unos garbanzos sobre el fondo para que el hojaldre no suba y cocer según indicaciones de la marca.
Poner agua a hervir
Cortar la parte blanca de los puerros en juliana, y cocer unos 5 minutos
Escurrir los puerros y sofreirlos con la mantequilla en una sartén, cuando estén un poco doraditos añadir una cucharada de harina y seguir reogando un poco. Añadir la nata mezclada con las yemas batidas y salpimentar.
Volcar esta mezcla sobre el molde forrado de hojaldre ya cocido y tapar con la otra capa de hojaldre, pintarla y hornear unos 30m. a 180º.
Está muy rico y es fácil de hacer

CARDO CON LECHE

INGREDIENTES

• 1 Bote de cardo de buena marca
• 1/2 Cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• aceite
• un chorrito de leche

PREPARACIÓN
Pochar la cebolla cortada en cuadraditos junto con el ajo. Cuando este pochada añadir el cardo escurrido, rehogar.
Añadir un poquito de agua (como medio vaso) y cocer durante 5 minutos. Añadir el chorrito de leche y cocer otros dos o 3 minutos más.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

• 1 Medida de arroz
• 2 Medidas de agua
• 6 Medidas de leche
• 3/4 de la Medida de azucar
• 1 cuch. de mantequilla
• 1 cuch. de anis
• 1 palo de canela
• Cáscara de una naranja

Cocer el arroz con una pellizco de sal (1 medida de arroz y 2 de agua) 20m.
Poner a calentar la leche junto con el resto de ingredientes.
Cuando el arroz esté cocido añadirlo a la leche y cocer despacio otros 20m. mi dejar de remover.

ZAMBURIÑAS AL HORNO

INGREDIENTES

• 3 docenas de zamburiñas
• 100 gr. de jamón serrano picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 copa de vino Albariño (vale otro vino blanco)
• aceite de oliva
• pan rallado
• perejil
• sal
• pimienta
• zumo de limón

PREPARACION:
Se abren y limpian bien las zamburiñas, dejándolas pegadas en la concha inferior.
En una sartén se vierte el aceite de oliva junto con el ajo picado y se deja dorar.
Se incorporan la cebolla y el jamón también picados.
Se deja sofreír lentamente y se agrega la copa de vino. Dejar sofreir hasta que se evapore el alcohol del vino. Reservamos ésta salsa.
En una placa de horno se colocan las zamburiñas, sobre las que se echa el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta.
Se cubren las zamburiñas con la salsa.
Se espolvorean con pan rallado y perejil y se meten en el horno a 170ºC alrededor de 6 minutos, para que se doren.

BOLETUS DORADOS AL HORNO

INGREDIENTES

• 1/2 Kg de Boletus Edulis
• 1 Cebolleta (También pude ser chalotas o cebolla)
• 2 Dientes de ajo
• aceite
• sal
• perejil

ELABORACIÓN
Encender el horno a 200º
Separar los tallos de los hongos, limpiar los tallos y cortar en rodajas
Los sombreros se limpian con un paño húmedo, nunca con agua.
Se pica la cebolleta y los ajos y se pochan durante al menos 15 minutos, se ñaden los tallos y se saltean durante otros 10m.
Se echa todo el sofrito en una fuente para horno y se cubren con los sombreros, se espolvorea un poco de sal y se mete alhorno durante 25 o 30 minutos.
Al servir se le echa un poco de perejil picadito (Esto es opcional)

Están estupendos

PAÑUELITOS RELLENOS DE GAMBAS CON BECHAMEL

INGREDIENTES

• 2 CUCHARADAS DE HARINA
• LECHE
• SAL
• GAMBAS
• PASTA BRICK

PREPARACIÓN
Hacer una pasta como para las croquetas con los ingredientes.
Partir la hoja de pasta brick en cuatro poriones, poner un poco de masa en cada una de ellas y envolver como un pañuelito.
Freir los pañuelitos en aceite caliente. Sacar y poner sobre una hoja de papel para que absorva el resto de la grasa.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 bandejita de migas de bacalao (pueden ser también gambas )
• leche
• harina
• aceite
• mantequilla
• cebolla

PREPARACIÓN
Hacer la pasta como para croquetas pero un poquito menos espesa.
En una satén rehogar con mitad de aceite y mitad de mantequilla la cebolla, cuando esté transparente añadir las migas de bacalao desaladas y dar unas vueltas, a Continuación añadir un par de charadas soperas de harina e incorporar a la masa. Añadir la leche y si tenéis un chorrillo de nata y cocer la masa hasta que se despegue de la sartén.
Dejar enfriar y cuando esté fría la masa rellenar con ella los pimientos.
Salsa
Rehogar un poco de cebolla, añadir unos pimientos (2) de los que se hayan roto seguir rehogando y volcar al baso de la batidora. añadir el resto del brick de nata y triturar.

GAMBONES AL HORNO

INGREDIENTES

• Gambones
• Sal gorda
• Ajo
• Aceite
• coñac

PREPARACION

Calentar el horno previamente a 200º durante 10 m.

Colocar los langostinos en la bandeja de horno, echales por encima la sal gorda, el ajo en laminitas y rociar con aceite.

Introdudir en el horno, bajar la temperatura a 180º y tener como 8 o 10m según sea de gordos (es mejor que queden un poquitin menos asados que más).

Si se quiere al final de la cocción echar un chorrito de coñac. Sin anda también están buenos.

Están como si fueran a la plancha pero al hacerlos al horno ni se mancha ni se organizan humos en la cocina.

CANAPES DE QUESO GRATINADOS

INGREDIENTES

• 12 Rebanadas de pan
• 1 tarrina de queso blanco
• 100 gr. de queso camembert
• 75 gr. de queso roquefort
• 25 gr. de nueces peladas

PREPARACION
Mezclar los tres tipos de quesos hasta obtener una crema muy fina; untar con ella las rebanadas de pan.
Colocar los canapes en una bandeja para horno y gratinarlos alrededor de 10 m.
Espolvorear las nueces troceadas.
Estos canapes también resultan perfecto con otros tipo de queso como gruyere o emmental. Por otro lado se pueden tener preparador y en el último momento gratinarlos

POLLO RELLENO

INGREDIENTES

• 1 Pollo deshuesado
• 1/4 de carne picada de ternera
• 1/4 de carne de cerdo picada
• 200 gr. jamon serrano picado
• 1 lata de paté
• 1 puñadito de piñones (pueden ser nueces, etc.)
• 6 u 8 orejones (pueden ser pasas,ciruelas, etc.)
• sal y pimienta
• vino blanco dulce

PREPARACION
Pedir al pollero que os deshuese el pollo, y que nos dé una malla para luego meter el rrollo.
En la carniceria que os piquen los dos tipos de carne junto con el jamón.
Extender el pollo y colocar la carne de forma que cubre toda la piel (a veces hay que cortar un poco de carne para rellenar huecos).
En un cuenco mezclas el picado de carne con los orejones, piñones, paté y salpimentar. Poner esta mezcla sobre el pollo estendido y envolver.
Ir sujetando con unos palillos y luego ponerle la malla.
Un truco para poner la malla con facilidad es, ponersela al baso de la batidora, introducir el rollo de carne en el vaso y tirar de la malla hasta cubrir.
Calentar el horno a 180º diez minutos. Introducir el pollo al que le habremos puesto dos o tres nueces de mantequilla por encima y regar con el vino blanco dulce.
De vez en cuando ir regando el pollo con el jugo que va soltando.
Si te ha salido poco jugo, añade un poco de agua a la bandeja en la que has asado el pollo, rebaña bién y dale un hervor.
Lo puedes acompañar con puré de manzana, etc.

SOLOMILLO DE CERDO CON HOJALDRE

INGREDIENTES

• 1 Solomillo de cerdo
• 100-150gr. de paté
• 1 planchita de hojaldre
• huevo para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN
salpimentar el solomillo y untar con el paté. Envolver en el hojaldre. Pintar el hojaldre y meter al horno precalentado a 180-200º. Ponerlo en la bandeja más baja
La carne se asa durante una hora por kg. con lo cual como el solomillo es pequeño como en 20m. estará listo
Tiene buena presentación ya que, le puedes hacer algún dibujito al hojaldre.
Y además está muy rico.

POLLO ESCABECHADO

INGREDIENTES

• 1/2 Cabeza de ajos
• 1 Cebolla
• 1 ó 2 Zanahorias
• 1 Hoja de Laurel
• bolitas de pimienta negra
• 3/4 de vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de vinagre
• 1 Pollo
• Aceite

PREPARACIÓN
Trocear el pollo en tajadas grandes. Dorar en una sartén e ir echando las tajadas a la cazuela.
En el mimos aceite pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria,el laurel y la pimienta.
Cuando este la cebolla doradita (sin quemar) se echa sobre el pollo, se añade el vino y vinagre y si hace falta se compelta con agua. El pollo tiene que estar a medio cubrir.
Cocer a fuego lento cuidando como siempre el agua, el caldo tiene que quedar algo espesito.
Este guiso está bién porque aguanta en el frigo toda la semana y así siempre tienes algo que llevar a la boca
También se puede hacer con pechuga de pavo. En ese caso se hace entera y luego cuando esté fria se filetea y con ensalada está muy buena y es de régimen

MUSAKA

INGREDIENTES

• 2 Berejenas
• 1 Cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 Kg. de carne picada entre ternera y cerdo
• 1 bote de tomate frito (si es natural y lo fries tú, mucho mejor)
• leche
• harina
• 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite para la bechamel
• queso rallado

PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas en rodajas , salarlas y dejarlas como media hora para que vayan soltando el amargor, pasado este tiempo lavarlas y secarlas un poquito.
En la bandeja del horno con un poco de aceite poner las berenjenas a asar . Cuando estén un poco doraditas, retirar .
Al tiempo que se asan las berenjenas ir pochando la cebolla, cuando esté pochada y cuando esté doradita añadir la carne picada y rehogar.
Cuando se haya consumido el agua que suelta la carne añadir el vasito de vino blanco, seguir rehogando y cuando haya asumido el vino echar el tomate frito y dar unas vueltas.
Poner en una fuente que admita el horno una capa de rodajas de berenjena, encima una capa de carne picada y luego otra de berenjena.
Hacer una bechamel no muy espesa y cubrir con ella. Terminar espolvoreando una capa de queso rayado y al Horno a gratinar.

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

• 1/2 Cebolla
• 2 calabacines
• 1 nuez de mantequilla
• aceite
• 1 patata
• 2 quesitos
• 1 chorrito de nata

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla y rehogar con la nuez de mantequilla y el aceite. Cuando esté rehogado añadir la patata cortada en trozitos pequeños y rehogar. añadir los calabacines cortados en rodajas, añadir agua y poner a cocer despacito.
Cuando esté tierno triturar y pasar por el pasapuré.
Volver a poner al fuego y añadir los quesitos y el chorrito de nata.
Volver a pasar por el pasapuré si lo quieres más fino
Si quieres también puede echar un poquito de nuez moscada.
Servir con unos tropezones de pan frito
(Lo de cortar la patata en trocitos pequeños es porque todos los demás ingredientes se cuecen enseguida)

POLLO GUISADO

INGREDIENTES

• Cebolla
• Aceite
• pimiento verde
• pimiento rojo
• zanahoria
• ajos
• 1 pollo troceado
• 1 pimiento asado

PREPARACIÓN
Poner aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadir la cebolla, el pimiento verde y el pimieno rojo en trozitos.
Cuando esté sofrito echar el pollo y rehogarlo bién, añadir la sal y medio cubrir con agua. Cocer hasta que esté tiernecito (al gusto, a mí me gusta un poco enterito) Controlar el agua durante la cocción
Cuando esté hecho ponerle unas tiras de pimiento rojo asado por encima y hervir otro poquito.

CONEJO A LA CAZADORA

INGREDIENTES

• 1 Conejo
• 1 cebolla mediana
• 1 o 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos
• 1/2 pimiento verde
• pimienta
• hierbas aromáticas
• vinagre
• harina

PREPARACIÓN
Freir la tajadas de conejo e ir echando a la cazuela.
En el mismo aceite sofreir la cebolla, el ajo y cuando esté a medias añadir el tomate en trozos y sin pelar, cuando esté el tomate deshechito añadir una cucharadita de haria, dar vueltas y un chorrito de vinagre.
Pasar este refrito por el pasapuré (sobre la cazuela donde está el conejo), añadir el agua (que no lo cubra del todo) y cocer.
Ir controlando el caldito, tiene que quedar un poquito espeso.
Se cueze enseguida porque los conejos que no son de monte son tiernecitos.

ARROZ CON POLLO 7 MINUTOS EN OLLA EXPRES

INGREDIENTES

• Arroz
• pollo
• cebolla
• pimiento verde
• 1 tomate rojo
• ajo y perejil
• 1 lata de atún
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 1 lata pequeña de guisantes
• colorante

PREPARACION
Freir las tajadas de pollo y echar a la cazuela, pochar la cebolla con el pimiento verde y cuando esté casi hecho añadir el tomate sin piel, terminar de rehogar, al final añadir el arroz, dar unas vueltas y volcal a la olla.
Machacar el ajo y el perejil e igualmente añadir a la olla. Espolvorear el colorante y poner doble de agua que de arroz, terminar de echar los guisantes el bonito y unos trozitos de pimiento morrón.
Rociar con un chorrito de limón
Cerrar la olla express (la normal) y cuando empieze a salir el vapor contar 7-8 minutos. Apagar y esperar a que salga todo el vapor para abrir la olla y comer

CABECERO DE LOMO DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES

• Un cabecero de lomo de cerdo u otra pieza para el horno como la babilla
• un manojo de hierbas aromáticas
• mantequilla
• sal
• coñac

PREPARACION
Untamos la pieza de carne con la mantequilla, salamos, repartimos las hierbas por encima de la carne y metemos a horno medio (180º).
El horno debe estar previamente calentando como unos 10 minutos
El tiempo que tiene que estar la pieza de carne en el horno es de aprox. 1 hora por kilo de carne.
Una vez asada e inmediatamente antes de servir (incluso delante de los comensales)
calentar el coñac un poco, prender con un mechero y flanbear la carne. Esto se hace en la misma fuente donde se sirve la carne.
Se puede acompañar con patatas preparadas de diversas maneras, panadera, cocidas.
También con algo dulce como un puré de manzana o cebolla caramelizada

PATATAS AL QUESO CABRALES

INGREDIENTES

• Patatas
• Aceite
• Mantequilla
• queso cabrales
• whisky
• nata liquida

PREPARACIÓN

Se echa un chorrito de aceite y un poquito de mantequilla en una cazuela, añadimos las patatas cortadas en panadera y dejamos cocer a fuego lento durante una hora sin remover en ningún momento.

SALSA

Fundir una porción de queso cabrales con un chorrito de whisky y un brick de 200 ml. de nata.

presentación

Servir las patatas en una fuente y la salsa a parte

PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES

• Patatas
• Cebolla
• Ajo y perejil
• harina
• 1 huevo
• aceite
• vasito de vino blanco

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortar en rodajas como de 1 cm de grosor, rebozar con harina y huevo e ir echándolas a la cazuela.
Freir la cebolla cortada en cuadraditos y cuando este pochadita echar una cucharadita de harina, rehogar y volcar sobre la cazuela.
Machacar ajo y perejil, añadir al mortero un vasito de vino de vino blanco y añadir a la cazuela.
Agregar el agua a la cazuela hasta cubrir las patatas y cocer a fuego lento.

P/D: como siempre se me olvida la sal así que espero que a vosotros no
Una

ARROZ DE LOLI

INGREDIENTRES

• Arroz
• una lata de aceitunas rellenas
• una latita de pimiento morrón
• 150 gr. de jamón serrano
• 1 bolsita de queso rallado parmesano u otro
• 2 dientes de ajo picadito

PREPARACIÓN

Poner a cocer el arroz, dos medidas de agua por cada una de arroz, después de unos 20' retirar y lavar en un colador.

Mientras se cueze el arroz picar los ingredientes y reservar.

Una vez lavado el arroz, mezclarlo con las aceituanas y el pimiento picadito.

En una sarten poner a dorar el ajo picado y cuando esté dorado añadir el jamón picado, damos unas vueltecitas y añadimos el arroz con la mezcla de aceitunas y pimientos. Terminamos añadiendo el queso a la sartén dandoles una vueltas.

Comentario:

Está muy bién acompañando otros platos

REFRITO

Cuando tuestes harina para los guisos, que esté bien tostadita que coja un color como de oro viejo .
Cuando añadas el pimentón hazlo fuera ya del fuego y con el aceite no muy fuerte porque si no se te quema.

COMO COCER LOS HUEVOS

Poner los huevos en una cazuela con agua fria y un poquito de sal y cuando empieze a hervir contar 10 minutos.
Sacar del agua y dejar enfriar

GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

• Garbanzos (como dos puños por persona)
• Espinacas (un manojo de frescas o un paquetito de congeladas)
• 2 Dientes de ajo
• Cebolla pequeña
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 Huevo codido
• 1 Hojita de laurel

PREPARACIÓN
Los garbanzos se ponen en agua que los cubra bién la noche anterior (unas 12 horas)con un poco de sal o bicarbonato.
Poner agua en una cazuela y cuando esté calentita echar los garbanzos con unos cascos de cebolla y una hojita de laurel y cocer
Cuando estén a medio cocer retirar los cascos de cebolla y el laurel antes de incorporar el refrito de cebolla, ajo, etc.
Aparte en otra cazuelita cocemos las espinacas, una vez cocidas las escurrimos y reservamos.
Cocer un huevo y reservar
En una sartén ponemos aceite, cuando este caliente echamos 1/2 cebolla pequeñita cortada en cuadraditos, un par de dientes de ajo partidos a la mitad y doramos.
Cuando este doradito lo echamos a los garbanzos y en ese mismo aceite tostamos la cucharadita de harina bién doradita y al final añadimos el pimentón e inmediatamente lo echamos a la cazuela con los garbanzos ya que le pimentón se quema inmediatamente.
Pelamos y picamos el huevo duro y lo echamos a los garbanzos
Terminar de cocer hasta que estén tiernecitos los garbanzos y el caldito algo espesito
Comentario:
Si le pones también un puñito de arroz y bacalao desalado, desmigado, tienes un verdadero Potage de garbanzos.