INGREDIENTES
- 10 yemas de huevo
- 250 grs. de azucar
- 1/2 vaso de agua
Poner al fuego un cazo con el azucar y el agua. Cocer hasta conseguir un punto de hebra fina ( es cuando al tomar un poco de almibar entre los dedos indice y pulgar y separarlos el líquido queda adherido a ellos y separado por un hilo fino que se rompe enseguida) se retira del fuego.
En otro cacharro se deshacen las yemas con una espátula de madera y se va agregando el almibar poco a poco hasta conseguir una mezcla uniforme.
Se carameliza un molde y se echa la mezcla en el molde.
Poner a cocer en el horno al baño maría tapado para que no entre agua durante 20 - 30 minutos según sea el molde.
Para comprobar se puede introducir una aguja de punto u otro utensilio y esta tiene que salir limpia. (como el flan)
Está delicioso
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