CABECERO DE LOMO DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES

• Un cabecero de lomo de cerdo u otra pieza para el horno como la babilla
• un manojo de hierbas aromáticas
• mantequilla
• sal
• coñac

PREPARACION
Untamos la pieza de carne con la mantequilla, salamos, repartimos las hierbas por encima de la carne y metemos a horno medio (180º).
El horno debe estar previamente calentando como unos 10 minutos
El tiempo que tiene que estar la pieza de carne en el horno es de aprox. 1 hora por kilo de carne.
Una vez asada e inmediatamente antes de servir (incluso delante de los comensales)
calentar el coñac un poco, prender con un mechero y flanbear la carne. Esto se hace en la misma fuente donde se sirve la carne.
Se puede acompañar con patatas preparadas de diversas maneras, panadera, cocidas.
También con algo dulce como un puré de manzana o cebolla caramelizada