CRUJIENTES DE VERDURA

INGREDIENTES

• 3.- hojas de pasta filo
• 1.- puerro
• 1.- zanahoria de mediana a grande
• 1.- calabacín
• 100 gr.queso rayado parmesano (se puede sustituir por el que tengas)
• 1.- huevo
• sal
• pimienta
• aceite

PREPARACIÓN

Lavar el puerro la zanahoria y el calabacín.

Partir a la mitad la parte blanca del puerro y hacerlo en juliana, a lo largo.

Hacer lo mismo con la zanahoria, partir en juliana a lo largo.

Poner a pochar esta dos verduras con un chorrito de aceite y miéntras pelar el calabacín, dejando algo de verde, hacer láminas y picar en juliana igualmente.

Cuando estén medio pochadas el puerro y la zanahoria añadir el calabacín y seguir pochando.
Las verduras tienen que quedar un poco "al dente".
Cuando estén pochadas las verduras añadir el queso rallado y revolver.

Estirar las hojas de pasta filo, extender sobre ellas las verduras, en un extremo y enrollar sobre sí mismas, haciendo un paquete.

Pintar con yema de huevo y hornear a 180º hasta que esté doradíto.

Se puede acompañar de salsa de soja